jagenNRW jagenNRW 14.06.2021
Schwarzwild küchenfertig zerlegen

Thomas Schumacher ist gelernter Metzgermeister und leidenschaftlicher Jäger. In der ersten Folge der Serie hat Thomas gezeigt, wie man Schwarzwild abschwartet. Im zweiten Teil wurde grob zerwirkt.
Im letzten Schritt folgt nun die arbeitsintensive Feinzerlegung. Thomas zeigt für jedes Teilstück die nötigen Schnitte und Tricks, die euch das Verarbeiten vom erlegten Wild erleichtern.


Timecodes

00:45 Schulterblatt / Blattschaufel ausbeinen
05:45 Rücken und Nacken auslösen
08:32 Rücken und Nacken zuschneiden
11:07 Haxe und Schlossknochen auslösen
13:50 Keule zerlegen und Zuschnitt
19:10 Filets zuschneiden
19:58 Rippen
21:05 Zusammenfassung



Dieses Video ist Teil der Serie: Verarbeitung von Schwarzwild

Der Metzgermeister Thomas Schumacher führt euch in dieser Serie vom erlegten Stück bis hin zu leckeren Wildbratwürstchen, Schinken oder saftigen Nackensteakes. Schnitt für Schnitt zeigt er euch die einzelnen Verarbeitungsschritte.