Schwarzwild küchenfertig zerlegen
Thomas Schumacher ist gelernter Metzgermeister und leidenschaftlicher Jäger. In der ersten Folge der Serie hat Thomas gezeigt, wie man Schwarzwild abschwartet. Im zweiten Teil wurde grob zerwirkt.
Im letzten Schritt folgt nun die arbeitsintensive Feinzerlegung. Thomas zeigt für jedes Teilstück die nötigen Schnitte und Tricks, die euch das Verarbeiten vom erlegten Wild erleichtern.
Timecodes
Schulterblatt / Blattschaufel ausbeinen
Rücken und Nacken auslösen
Rücken und Nacken zuschneiden
Haxe und Schlossknochen auslösen
Keule zerlegen und Zuschnitt
Filets zuschneiden
Rippen
Zusammenfassung
JAGENNRW ® wird ausgestattet von:
Dieses Video ist Teil der Serie: Verarbeitung von Schwarzwild
Der Metzgermeister Thomas Schumacher führt euch in dieser Serie vom erlegten Stück bis hin zu leckeren Wildbratwürstchen, Schinken oder saftigen Nackensteakes. Schnitt für Schnitt zeigt er euch die einzelnen Verarbeitungsschritte.