28.04.2022
Mettwurst und Fleischkäse hausgemacht

Es geht wieder um die Wurst!

In diesem Video zeigt Thomas, wie man Mettwurst und Fleischkäse selbst zu Hause herstellen kann.

Auch ein Thermomix kommt zum Einsatz.

Guten Appetit und Waidmannsheil!

 

Rezeptvorschlag:

 

Mettwurst

Je kg

18g Pökelsalz

  3g Weißer Pfeffer

  1g Piment

 

Fleischkäse

1kg Gesamtmasse

800g Magerfleisch

200g Eis

18g Pökelsalz

1 TL Pfeffer weiß gemahlen

½ TL Muskatnuss, frisch gemahlen

1 TL Majoran

½ TL Ingwer

1 TL Paprika Edelsüß

5 g Kutterhilfsmittel (Phosphat) Angaben des Herstellers beachten.