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Waidgerechte Wurst - Schulter auslösen, Bratwurst füllen & richtig grillen
Bratwurst ist nicht gleich Bratwurst. Besonders bei der Wildbratwurst gilt: Eigentlich ist es ganz einfach, man kann aber auch einiges falsch machen. Wir starten in diesem Video mit dem Auslösen einer Damwild-Schulter, dann geht's um die Wurst. Von der Auswahl des Fleisches, der Gewürze und des richtigen Darms bis hin zu Tipps & Trick, wie die Wildwurst auf dem Grill gelingt, ohne zu vertrocknen; In diesem Video teile ich (fast) alles mit euch, was ich über Wildwurst weiß. Ein für alle mal klären wir die Frage, ob denn in eine Wildbratwurst wirklich Hausschwein muss.
Dieses Video ist in Kooperation mit der Initiative waidgerechte Jagd entstanden. Im Sinne einer waidgerechten Jagd gehört es zu den Aufgaben der Jägerschaft, für Wildbret als nachhaltige Nahrungsalternative zu werben. In meiner Zeit als selbstständiger Wild-Gastronom habe ich die Erfahrung gemacht, dass Wild-Skeptiker durch einfache, moderne Gerichten wie Bratwurst und Burger schnell zu Wild-Fans werden.
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